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Besteck - eine Reihe von Werkzeugen zum Manipulieren von Lebensmitteln direkt am Tisch. Hergestellt aus Kunststoff, Holz, Aluminium, Edelstahl, Neusilber oder Silber. Geräte aus Silber und Neusilber werden beim Servieren von Tischen an Empfängen, Banketten und Galaabenden eingesetzt.
Das erste Besteck war ein Messer , was verständlich ist, da es ein universeller Gegenstand war, der im Krieg, auf der Jagd, am Tisch verwendet wurde. Im Laufe der Zeit erschienen die Messer "Spezialisierung". Es gibt verschiedene Arten von Tafelmessern, die nach Verwendungszweck unterteilt sind. Sie haben eine andere Form, jedoch ist das Ende aller Tischmesser oval und stumpf. Diese traditionelle Form entstand im Mittelalter. Es ist mit den grausamen Bräuchen jener Zeit verbunden: Es war unsicher, spitze dolchförmige Messer auf dem Tisch zu halten, da sie jederzeit zu einer militärischen Waffe werden konnten.
Ein Tafelmesser taucht erst im 16. Jahrhundert auf, zuvor gab es keinen Unterschied zwischen Kampf-, Haushalts- und Tafelmessern. Ein Esslöffel ist das älteste Besteck nach einem Messer. In den russischen Chroniken des XII-XIII Jahrhunderts wird es als eine Sache erwähnt, die während des Essens gewöhnlich und notwendig ist. Löffel und Messer wurden hergestellt, um mit Ihnen in besonderen Fällen oder einfach hinter dem Stiefelknöchel getragen zu werden. Es gibt sogar ein paar Sprüche zu diesem Anlass: "Sparsamer Gast geht nicht ohne Löffel", "Mit seinem Löffel beim Abendessen anderer Leute" usw.
Das "jungeste" Besteck ist eine Gabel . In Europa tauchten Gabeln (in sehr begrenzten Mengen) in den XIV-XV Jahrhunderten auf. Es war einmal, dass nur Könige und ihr Gefolge Gabeln besaßen. Gewöhnliche Menschen begannen erst im 19. Jahrhundert, den Stecker zu benutzen. Im 18. Jahrhundert traf die Gabel Russland. Es wurde von Peter I. ins Leben gerufen. In der russischen Antike-Publikation von 1824 stand der folgende Eintrag: „Ein mit Elfenbein gewürzter Holzlöffel, ein Messer und eine Gabel mit grünen Knochenabschnitten wurden immer in das Gerät von Peter I. gesteckt, und der Pflichtwärter wurde beauftragt, sie zu tragen mit ihm und stellte sich vor den König, auch wenn er zufällig auf einer Party zu Abend aß. " Die ersten Gabeln hatten nur zwei Zinken und im 18. Jahrhundert hatten sie edle Reiche.
Die Geräte bestehen aus Chrom- oder Nickelchromstahl. Chromstahl hat einen bläulichen Schimmer und Chrom-Nickel-Silber-Glanz. Edelstahlgeräte sind ebenfalls matt und fein poliert. Für feierliche Abendessen ist es üblich, die Tische mit Silber- und Goldgeräten sowie mit versilberten und vergoldeten Geräten zu bedienen. Diese Geräte haben in der Regel filigrane Gravurdekorationen und Stempel ausgeführt, auf denen die Menge des Edelmetalls (Probe) angegeben ist.
Melchior-Geräte werden sowohl im Alltag als auch zu feierlichen Anlässen eingesetzt. Produkte aus Neusilber sollten genauso sorgfältig behandelt werden wie Silberprodukte: Sie werden wie Silber gereinigt und poliert.
Es gibt:

1) Grundbesteck, mit dem sie essen
2) Mitwirkung - kollektiver Gebrauch, mit dessen Hilfe sie Gerichte aus einem gemeinsamen Gericht (Salatschüsseln, Geschirr, Vasen, Sauciere usw.) in die Teller der Mahlzeitteilnehmer schneiden, auslegen oder verschieben.
Modernes Besteck für bestimmte Arten von Gerichten und sind sehr vielfältig. Für den Hausgebrauch ist kein vollständiges Set erforderlich. Hauptsache, die Geräte passen stilvoll zum Geschirr. Geräte müssen ordnungsgemäß gewartet werden, und dann sehen sie immer festlich und schön aus. Geräte mit einem Holzgriff sollten daher in warmem Wasser (der Griff ist nicht mit Wasser angefeuchtet) gewaschen und regelmäßig mit Pflanzenöl geschmiert werden, damit der Baum nicht an Farbe verliert. Wenn Speisereste auf den Geräten verbleiben, können auch Stahlreste stumpf werden. Unmittelbar nach dem Essen müssen sie gewaschen und getrocknet (abgewischt) werden. Stahlgeräte können nicht gleichzeitig mit Geräten aus anderen Metallen (Aluminium, Silber) in der Spülmaschine gewaschen werden, da Stahl durch chemische Prozesse beschädigt werden kann. Vor dem Gebrauch muss das Gerät mit einem Handtuch poliert werden.
Es gibt drei Hauptbestecksets: einen großen Tisch, einen Snack und ein Dessert. Jeder von ihnen enthält einen Löffel, eine Gabel und ein Messer, aber ihr Zweck und dementsprechend die Größen sind unterschiedlich. Großes oder einfaches Besteck zum Servieren der ersten und zweiten Gänge. Das Snack-Set ist kleiner und eignet sich für Snacks aller Art und kalte sowie für einige warme Gerichte: gebratener Schinken, Pfannkuchen usw. Das Dessert-Set ist noch kleiner. Es ist für die Verwendung von Süßspeisen bestimmt: Pudding, Mousse, Kompott, Eis, Cremes. Wenn die Brühe in einer Brühe Tasse serviert wird, dann legen Sie einen Dessertlöffel auf die Untertasse. Obst wird auch mit einem Dessert-Set serviert: eine Gabel und ein Messer für frisches Obst, eine Gabel - für Obstsalate. Ein spezielles Obstset ähnelt dem Dessert, ist jedoch kleiner. Das Obstmesser hat ein spitzes Ende und die Gabel zwei Zähne.
Die sogenannten Nicht-Grundgeräte werden für Fisch, Salat, Braten, Gemüse usw. verwendet. Fisch besteht nur aus Gabel und Messer: Die Gabel hat oft vier Zähne, das Messer hat eine stumpfe Klinge, die das Aussehen eines Spatels hat; Es wird zum Servieren von heißem Fisch verwendet. Die Fischgabel sieht manchmal wie eine Krabbenkralle aus. Ihr mittlerer Zahn ist tiefer, mit seiner Hilfe lassen sich hervorstehende Fischgräten leicht herausziehen. Aufgrund des Fehlens eines Fischmessers können zwei Fisch- oder Tischgabeln mit einem heißen Fischgericht serviert werden. Zusätzlich zu der Vorrichtung für den direkten Gebrauch gibt es eine spezielle Vorrichtung zum Falten von Fischen. Sein Aussehen ist das gleiche, aber die Abmessungen sind vergrößert, das Messer ist übertrieben breit und hat auf beiden Seiten eine fast symmetrische Form.
Für den Braten wurden auch zwei Sets erfunden: für Lebensmittel (ein großer Löffel und eine Zweizahngabel) und zum Schneiden (ein scharfes Messer und eine kleine Gabel mit zwei Zähnen). Zum Garnieren gibt es eine Chetyrehzatchatuyu-Gabel und einen fast runden Löffel, der etwas größer ist als der Teelöffel. Das Salatdressinggerät wiederholt seine Form, ist aber größer.
Es gibt spezielle Geräte für Originalgerichte , zum Beispiel eine Gabel für Austern (sowie eine spezielle Zange für sie), eine Gabel für Flusskrebse, eine Gabel für Fischkonserven (Sprotten, Sardinen). Ein Krug Gabel wird mit einer Kokosgabel serviert: mit drei kurzen, breiten Zähnen. Zum Backen bietet sich eine spezielle Gabel an, die die Form eines Dreizacks hat. Darüber hinaus gibt es spezielle Zangen für Backwaren, Zucker, Eis, Spargel und chinesische Essstäbchen (in manchen Häusern ist das mittlerweile in Mode).
Eine große Auswahl an Löffeln . Zusätzlich zu den in den Grundsätzen enthaltenen Geräten - Garnitur, Salat und Braten, Fisch - gibt es Löffel für Kartoffeln, Kompott, Gemüse, Soße, Sauerrahm, Suppenkelle, Eislöffel (flach, in Form eines Spatels), Senf, Gewürze, Salz, Zucker. Ein Kartoffellöffel wiederholt die Form und Größe einer durchschnittlichen Kartoffel und hat auf beiden Seiten charakteristische Ohren. Der Löffel für Gemüse übersteigt die Größe der Suppe aus dem Hauptsatz und ähnelt einer eher mittelgroßen Schaufel. Der Kompottlöffel ist unauffällig, außer vielleicht etwas tiefer als ein gewöhnlicher Esslöffel. Die Suppenschaufel ist etwas breiter. Löffel für Sauce unterscheidet sich davon nur in kleineren Größen. Sauerrahmlöffel ist runder, ähnlich dem russischen Holzlöffel. Gewürzlöffel und Salz sind sehr klein, sie werden normalerweise auf einem Gewürzregal serviert. Der Zuckerlöffel hat eine ungewöhnliche Form; es ist flacher mit einer lockigen Kante. Mit einer leichten Ausdehnung auf die Familie der "Löffel" kann zugeschrieben werden, und Schaufeln für Kuchen und Torten, Kaviar, Fisch. Tee wird mit einem Löffel (Tee), einem Messer und einer Gabel für Zitrone, Zuckerzange serviert. Das Zitronenmesser hat eine Zickzackklinge, die Gabel ist klein, mit zwei Zähnen. Kaffee wird mit einem Kaffeelöffel serviert, der etwas kleiner als der Teelöffel ist.
Die Gruppe der Messer ist auch ziemlich zahlreich. Das Buttermesser hat eine stumpfe Klinge, eine abgerundete Spitze und zwei Kerben an der Oberkante. Für Käse ist es fast dasselbe, aber die Klinge und die Spitze sind schärfer. Ein spezielles Messer ist zum Schneiden von Käse konzipiert und hat das Aussehen einer breiten Klinge mit scharfen Schnitten an der Basis: Sie müssen den Käsemonolithen abkratzen, damit auch dünne Käsescheiben aus den Schlitzen kriechen. Das Messer für den Kuchen ähnelt einer mittelalterlichen Axt, die Klinge dehnt sich aus und rundet sich zur Spitze, und am oberen Rand befinden sich stumpfe Zähne. Messer, die ein herkömmliches, leicht erkennbares Aussehen haben, sind Teil der Hauptvorrichtungen und -geräte für das Braten.
Es gibt auch spezielle Werkzeuge zum Servieren und Schneiden : eine Schöpflöffel (Suppenschöpflöffel), eine große Gabel (mit zwei Zähnen) und einen Löffel zum Servieren von Braten, eine Schneidemaschine, einen Löffel für Eintöpfe, Kartoffeln, Soße usw. Die Hilfsgegenstände sind Zangen : Spenderzange zum Backen, Zange zum Hacken von Eis, Zucker, Nüssen und anderen.

1. Besteck - Wird beim Servieren des Tisches für die ersten und zweiten Gänge verwendet.
2. Dessertgerät: eine Gabel für Kuchen und Gebäck, ein Löffel für Mousses und Puddings, ein Löffel für Kaffee.
3. Löffel für Zucker.
4. Käsegabelmesser - wird verwendet, wenn Käse mit einem Stück auf einem Tisch serviert wird.
5. Messer für Butter.
6. Fischgerät - wird für warme Fischgerichte verwendet.
7. Fleischgabeln.
8. Set für Salate.
9. Löffel für Saucen.
10. Spatel für das Layout von Kuchen und Gebäck.
11. Löffel einschenken
12. Das Gerät für die Anordnung der Gerichte auf den Tellern.

So ordnen Sie Besteck und Geschirr auf dem Tisch

1 - ein Teller für Brot, 2 - eine Serviette, 3 - eine kleine Gabel für Snacks, 4 - eine Gabel für Fischgerichte, 5 - eine große Essgabel für Fleischgerichte, 6 - ein Snack-Teller, 7 - ein falscher Teller, 8 - ein großes Essmesser für Fleisch Gerichte, 9 - Fischmesser, 10 - Esslöffel für Suppe, 11 - kleines Messer für Snacks, 12 - Dessertlöffel, 13 - Dessertgabel, 14 - ein Glas für stark alkoholische Getränke zu einem Snack, 15 - ein Glas für trockenen Weißwein serviert zu Fischgerichten, 16 - ein Glas trockener Rotwein serviert zu Fleischgerichten, 17 - ein Glas Champagner serviert über das Dessert, 18 - Glas Mineralwasser
Entsprechend der Anzahl der Gäste werden gefälschte Teller auf den Tisch gelegt und Snackbars darauf platziert. Servietten, gefaltete Dreiecke, Mützen oder Ähnliches werden auf Teller gelegt. Messer legen die Spitze auf den Teller. Gabeln legen die konvexe Seite nach unten.
Besteck entsprechend seiner Position verwendet - beginnend mit dem Äußersten und endend mit denen, die sich neben dem Teller befinden. Messer und Gabel werden so gehalten, dass die Finger weder die Klinge noch die Zähne berühren. Wenn Sie das Gerät von Zeit zu Zeit nicht mehr benutzen, stellen Sie es nur auf den Rand der Schüssel, nicht jedoch auf die Tischdecke. Wenn Sie nur eine Gabel verwendet haben, sollte das Messer auf der rechten Kante der Platte aufliegen, wo es am wenigsten stört.
Wenn es eine Pause in der Mahlzeit gibt (aber das Fest noch nicht beendet ist), wird das Gerät über Kreuz auf den Teller gelegt - die Messerspitze befindet sich links, die Gabel ist teilweise nach oben konvex, so dass der Messergriff fünf Uhr und der Griff fünf Uhr ist - um sieben Uhr. Die Kreuzungsstelle sollte auf die Zähne der Gabel und ein Drittel des Messers fallen. Sie können den Gabel- und Messergriff auf den Tisch und das andere Ende auf den Teller legen. Am Ende des Essens werden beide Geräte parallel zueinander auf den Teller gelegt, ihre Griffe "zeigen für fünf Stunden".
Die Gläser werden in der Nähe des Tellers, näher an der Mitte des Tisches, parallel zu seiner Länge oder seinem Bogen serviert, beginnend links von der größten Größe. Entweder sind die Gläser in zwei Reihen angeordnet, damit die großen Gläser sich nicht verkleinern.
Teller mit gleichmäßig geschnittenen Brotscheiben werden an verschiedenen Stellen des Tisches abgelegt, so dass alle Gäste leicht darauf zugreifen können. Brot von gewöhnlichen Tellern wird auf Brotteller gelegt, die sich links von den Blindtellern befinden.
Rollen und andere Geräte für Gewürze werden in Höhe von einem Gerät für drei oder vier Personen angeordnet.
Verschiedene kalte Snacks auf Geschirr und Tellern werden gleichmäßig auf den Tisch gelegt, damit die Gäste sie leicht bekommen können.