Восточный рецепт запеченной картошки с бараниной «Батата биль фирн»
14.12.2018
Тушеная картошка с мясом «Батата биль фирн»
Ароматная картошка в духовке, запеченная с сыром или мясом – достаточно простое и распространенное блюдо во многих странах мира. Но в большинстве арабских стран самое обыденное блюдо умелые мастера готовы превратить в оригинальное и неповторимое кушанье, которое придется по вкусу любому настоящему гурману, знающему толк в мясных сытных блюдах.
«Батата биль фирн» — это традиционная сирийская тушенная картошка, запеченная с большими кусками мяса на кости и полосками твердого сливочного сыра. Стоит отметить, при выборе мясных продуктов особое предпочтение отдается именно баранине с жировыми прослойками, что делает восточное блюдо более нежным, сочным и максимально насыщенным.
Для запеченной картошки с мясом по-восточному потребуется определенный список ингредиентов
около килограмма отборной молодой картошки 600 – 700 граммов мякоти баранины на кости, при этом свежесть мяса достаточно просто определить по характерному цвету и приятному запаху целая головка чеснока для усиления вкусовых качеств и аромата самого блюда 15 граммов молотого сладкого красного перчика 2 грамма черного молотого перцам 20 граммов восточной особой пряности куммуна 10 граммов молотой куркумы, что придаст картошке более насыщенный красивый внешний вид 200 граммов твердого сливочного сыра 60 миллилитров растительного оливкового масла, где предпочтение отдается именно сортам холодного отжима с приятным не жгучим вкусом 20 миллилитров яблочного натурального уксуса немного соли на глаз хозяйки1. Для начала необходимо заранее подготовить куски мяса. Хорошенько их промыть в проточной воде от слизи и лишней крови. Замочить в специальном маринаде из уксуса, оливкового масла, соли, красного и черного перца, чеснока и воды, а затем убрать в холодильник на всю ночь. Это значительно ускорит процесс готовки мяса в духовом шкафу.
2. Очистить от кожуры картофель, промыть и посыпать куммуном, солью, красным перцем и куркумой. Приправить немного подавленным чесноком и оливковым маслом. 3. Уложить картофель толстым слоем на дно глубокого противня и по всей поверхности выложить тонкие полоски твердого сыра. 4. Сверху аккуратно разложить близко друг к другу крупные куски мяса. Маринадом залить блюдо и отправить томиться в духовку до полной готовности не менее одного часа.Готовое блюдо подается на обеденный стол исключительно в горячем виде. Обычно в дополнение гостям предлагают дольку свежего лимона и стакан нежирного кефира с молотой мятой.
Рецепт Светланы Горбенко
