Диетические праздничные блюда — аккуратно выходим из праздников
01.10.2018
Диетические праздничные блюда — аккуратно выходим из праздников
5 (100%) 2 votes
В новогодний период большинство Леди отрывается кардинально, и, страшно сказать, питается совсем не так, как задумывали 
В нашем рационе преобладает жирная и весьма калорийная пища. Ну сами посудит: до праздников еще можно себя уговорить посидеть на диете (нужно же влезть в приготовленное платье :)), а вот в период праздников — ну, просто нереально. Хотя все понимают (если уж совсем откровенно), что праздники дурно влияют не только на вес, но и на здоровье. Есть хорошая новость: праздники уже заканчиваются (нам бы еще несколько дней продержаться)! Хотя, если честно, на тяжелую пищу уже смотреть не хочется и не можется. Поэтому, раз уж праздники есть, а есть не особо хочется, сегодня в меню — диетические праздничные блюда!
Т.е., для нас, Леди, есть вызов: организовать застолье так, чтобы и себя не насиловать, и друзей-родственников не разочаровывать.
Подойдем к задаче иначе, т.е. разумно. Мы уже знаем, что существует несколько основных врагов тонкой талии продуктов, которые добавляют калорийность праздничным блюдам: майонез, сливки, жирная сметана, а также крахмалистые овощи вроде картофеля, фасоли, авокадо.
Но, как на зло, именно они придают сытность еде, что особенно ценится мужчинами. Чтобы нас не послали на костер з испорченные праздники, мы просто ограничим количество вот этого вредного в том, что будем готовить.
Ранее мы уже обсуждали продукты с отрицательной калорийностью и продукты с низким гликемическим индексом , и это не только маринованные огурцы, грибы и квашеная капуста. Это можно заменить салатами из морепродуктов или овощными салатами, грибы нафаршировать смесью сыра и зеленого лука и запечь в качестве горячей закуски.
Больше овощей!
Вопрос только в том, как разобраться: из чего готовить диетические праздничные блюда. Напомним, все овощи в зависимости от содержания в них углеводов делятся на три группы:
содержащие 3-6 % углеводов (зеленый салат, зеленый перец, шпинат, белокочанная капуста, цветная капуста, помидоры, огурцы, редька, редис); содержащие 10-12% углеводов (лук-порей, репчатый лук, спаржа, брюссельская капуста, артишоки, зеленый горошек, стручковая фасоль, тыква, морковь, репа, свекла и другие); содержащие 20 и более процентов углеводов (картофель, фасоль, кукуруза, сухой горох и другие) относятся к жирообразующим продуктам с высоким гликемическим индексом.Если Вы приготовите на вечеринку салаты из овощей, входящие в первые две группы, Ваш муж не заметит хитрости, а Вы сможете незаметно разгрузиться. А вот салаты из третьей группы овощей стоит полностью исключить. Они уже свою непоправимую пользу на Новый Год уже нанесли.
Что насчет фруктов?
Фрукты — это здорово! Потому что вкусно и полезно. Но в них море сахара. Поэтому фрукты только те, которые не содержат более 10-12% углеводов: грейпфруты, мандарины, апельсины, сливы, яблоки, черная смородина, голубика, ежевика.
А вот содержащие более 12% углеводов (бананы, финики, орехи, инжир) лучше оставить тем, кто не боится поправиться или хочет разгрузиться.
А как с алкоголем?
1-2 бокала красного вина будут даже полезны. Это не мы придумали — врачи сказали
Ну и на закуску несколько вариантов диетических праздничных блюд, чем можно безболезненно разгрузиться.
Икра из сушеных грибов
Порядок приготовления:
Сушеные грибы (белые, подберезовики, лисички) хорошо промыть и замочить на час-два; Сварить, мелко порубить или пропустить через мясорубку; Отдельно поджарить на растительном масле лук; Перемешать лук с грибами, добавить немного грибного бульона и тушить на слабом огне минут 20. Заправить по вкусу уксусом, перцем, солью, толченым чесноком. При подаче на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком.Заливное из курицы и грейпфрута
2 куриных филе, 1 стакан куриного бульона, 2 г желатина, 1 грейпфрут, пучок эстрагона (или любой пряной зелени), соль, перец, вода.Порядок приготовления:
Снять цедру с грейпфрута, отварить в кипящей воде в течение 1 минуты. Отжать ее и сохранить для украшения желе. Отварить куриное филе в бульоне (10 минут), затем разрезать на кусочки. Процедить теплый бульон, ввести желатин и сок половинки грейпфрута. Вторую половинку грейпфрута очистить до мякоти. Налить немного желе на дно формы. Поставить в морозильник, чтобы оно быстрее застыло. Затем заполнить форму, чередуя слои курицы и грейпфрута, и залить желе. Украсить верх заливного листиками эстрагона и красиво порезанной цедрой грейпфрута. Закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник часов на 8-10.
Салат из сладкого перца с маслинами
3-4 шт сладкого красного перца, 2 помидора (по 50 граммов), маслины без косточек, 3 ст. ложки яблочного сока, 30 гр. растительного масла, молотый красный перец, зелень петрушки, укропа, соль по вкусу.Порядок приготовления:
Сладкий перец промойте, удалите сердцевину и семена, нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте мелкими ломтиками. Маслины разрежьте на две части. Все продукты смешайте. Заправьте растительным маслом и яблочным соком, посолите, посыпьте молотым перцем и зеленью.Свекла с сельдью (альтернатива «шубе» с картошкой и майонезом)
500 г свеклы, 4 филе жирной сельди. Для соуса: 1 луковица, 6-8 ст. ложек оливкового масла.Порядок приготовления:
Свеклу хорошо промыть и варить с кожурой 1 час. Остудить, очистить и нарезать небольшими тонкими кружками или фигурками. Лук очистить, мелко нарубить и перемешать с маслом. Кружки свеклы разложить на тарелках вместе с филе сельди и залить соусом.
Салат из шампиньонов и цветной капусты
150 гр. шампиньонов, 100 гр. цветной капусты, 1 яйцо, 10 перьев зеленого лука, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сметаны (10% жирности), зелень укропа, перец и соль по вкусу.Порядок приготовления:
Шампиньоны отварите и мелко нарежьте. Цветную капусту отварите и разделите на соцветия. Яйцо сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Добавьте мелко порубленный зеленый лук. Все смешайте и заправьте смесью лимонного сока, сметаны, перца и соли. Салат выложите горкой в посуду и украсьте дольками яйца, соцветиями цветной капусты и зеленью.Телятина, тушеная с черносливом
700 гр. телятины, 4 луковицы, 100 гр. чернослива, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка томатной пасты, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.Порядок приготовления:
Телятину очистите от пленки и промойте в холодной воде, Нарежьте на куски, посыпьте солью и перцем и обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки. Мелко нарезанный лук слегка потушите в масле вместе с томатной пастой. Обжаренное мясо переложите в сотейник, залейте образовавшимся во время жарки соком, добавьте пассерованный с томатом лук и тушите под крышкой на маленьком огне 40-50 минут. В конце добавьте соль, перец, хорошо промытый чернослив. Накройте крышкой и поместите в духовой шкаф на 15-20 минут. При подаче на стол посыпьте измельченной зеленью.
Бисквитно-йогуртовый торт с ананасами
6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки (можно пополам мука и крахмал для пышности), 1 л. йогурта, 50-60 гр. желатина, сахар по вкусу, если йогурт несладкий, банка ананасов.Порядок приготовления:
Для бисквита отделить белки яиц от желтков, если нет миксера или он слабый (если мощный миксер, можно не отделять). Желтки взбить с половиной сахара до его растворения, добавить муку, Белки охладить и взбить, когда они станут пышными, постепенно подсыпать, продолжая взбивание, оставшийся сахар. Аккуратно, чистой, сухой лопаткой перемешать взбитые белки с желтковой массой и мукой, Вылить смесь в застеленную пергаментом форму для торта, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, Выпекать 30-40 мин, дать остыть. В йогурт добавить по вкусу сахар или сахарную пудру (сахар нужно растворить, помешивая йогурт). В холодной воде растворить желатин, прогреть, не доводя до кипения, взяв чуть меньше воды, чем указано на пакетике . Влить желатин в йогурт, перемешать, Бисквитную основу разрезать пополам, и уложить в форму с высокими бортами Уложить кусочки ананаса (вообще-то, годятся любые фрукты и ягоды) Вылить йогуртовую массу и накрыть второй половиной бисквитной основы, Сверху можно украсить желе с фруктами или ягодами, залить растопленным черным шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой.
А кроме того, возможно, что после такого праздничного застолья у кто-то из гостей произойдет разрыв шаблона и в этом новом году они тоже захотят выглядеть и чувствовать себя лучше, переписав Ваши низкокалорийные рецепты диетических праздничных блюд.
