Помидоры маринованные
01.10.2018
Пошаговое приготовление маринованных помидоров
Для маринования надо брать некрупные плотные плоды любой зрелости, от зеленых до красных (лучше всего продолговатые, сливовидные). Плодоножки следует удалить, помидоры обмыть и уложить в банку. Приготовить маринадную заливку и залить ею-помидоры.
Для приготовления маринада сначала воду с сахаром и солью кипятить в течение 10 мин, затем добавить пряности и уксус и держать на огне 15—20 мин при температуре, близкой к кипению, но не кипятить, так как при кипении ароматические вещества пряностей улетучиваются. После охлаждения заливку с пряностями процедить через марлю. Оставшиеся на марле пряности добавить равномерными порциями к овощам при укладке их в банки.
Маринованные помидоры. Цыганка готовит. Gipsy cuisine.🍅👍
Набор пряностей можно менять, в зависимости от личного вкуса и возможностей. Наиболее удачны следующие варианты.
На 5 л заливки — 2,5 л 6%-ного уксуса, 2 л воды, 400 г сахара, 150 г соли и набор пряностей (10 г хрена, 10 г листьев черной смородины, 20 г зелени сельдерея и петрушки, 15 г эстрагона, 15 г укропа, 5 г красного стручкового перца, 3—4 г чеснока; или 3—4 корицы, 2—3 г гвоздики, 2 г бадьяна, 2—3 г душистого перца, 2 г перца горького, 5 г лаврового листа).Лучшие по качеству маринады получаются в том случае, когда для их приготовления берут виноградный или фруктовый уксус.Очень вкусные маринованные помидоры
