Желе
01.10.2018
Желе является отличным и любимым десертом для взрослых и детей. Для приготовления желе используют свежие плоды и ягоды, плодово-ягодные соки и пюре, вино, молоко.
При изготовлении желе для начала соединяют сироп с желатином и плодовым соком. Желатин кладут обязательно в горячий сахарный сироп. Перед введением в сироп желатин на 30—40 мин замачивают в холодной кипяченой воде (1 часть желатина на 10 частей воды), после набухания желатин нагревают, не допуская кипения, до полного растворения; следует помнить, что желатин, набухая, увеличивается в весе в 6—8 раз. После введения желатина сироп настаивают в течение 20— 30 мин в закрытой посуде, потом процеживают и соединяют с плодовым соком. Желе, приготовленное из плодово-ягодных соков, отваров, вина должно быть прозрачным. Если смесь для приготовления желе получается мутной, ее можно осветлить яичным белком. Для этого белок следует развести холодной водой (1 : 1), ввести в смесь, довести до кипения и процедить.
НА САМОМ ДЕЛЕ ЗАСТЫЛ В ВАННОЙ ЖЕЛЕ!
Желе можно охлаждать в формочках (в этом случае перед подачей формочки на несколько секунд погружают в горячую воду и желе выкладывают в кре¬манки или на десертные тарелки) или непосредственно в порционной посуде. По желанию при подаче на стол желе можно полить фруктово-ягодным сиропом.
НСС желе/ DIY slime
