Фасолевый салат с колбаской

28.08.2018

Приветствую Вас на stomenu.ru !

Очень сытный салатик, который может стать достойным вторым блюдом на обед или вкусным ужином для небольшой женской компании. Самые простые продукты и элементарная технология приготовления!

Салат из фасоли с колбасой, простой и сытный

Ингредиенты:

1 стакан красной фасоли; 1 луковица; 1 морковка; 2-3 зубчика чеснока; 200 г сервелата; растительное масло; Соль, лавровый лист, перец-горошек.

Процесс приготовления блюда:

Лучше всего начинать приготовление с вечера, чтобы впоследствии было проще варить фасоль. Ее нужно промыть и залить большим количеством холодной воды, оставив в таком виде до утра. Считается, что не стоит замачивать фасоль более, чем на 10-11 часов. Когда утром сливаем воду, получаем вот такой объем уже подготовленной к варке, посветлевшей фасольки.

Заливаем ее холодной водой и ставим закипать. Не солить до конца варки! После закипания фасоль вариться минут 15, после чего сливаем эту первую воду. Она стала бурой и некрасивой. Эта процедура влияет на вкус и аппетитность готового продукта. Повторно заливаем полуотваренную фасоль холодной водой, ставим на огонь и добавляем для вкуса горошки черного перца и пару лаврушек. Еще минут через 15 пробуем. Мои домашние любят сильно разваренную мягкую фасольку, поэтому я варю подольше. Вы можете снять кастрюлю с огня раньше, оставив фасоль цельной и упругой по структуре. Солим минуты за 3-4 до конца готовки. Остывает она в своем же бульоне, напитываясь дополнительной сочностью. За это время можно приготовить другие составляющие салата.

Вторым этапом идут овощи. Морковь натираем на крупной терке, лук режем как удобно.

Зажарку как обычно начинаем с лука.

К ставшему прозрачным луку засыпаем морковь и хорошо прожариваем овощи в большом количестве масла. Экономить масло не надо — это будущая заправка для нашего салата без майонеза и прочих тяжелых соусов.

Для мягкости овощи можно подержать в сковороде под крышкой. Они должны быть хорошо проготовлены, но не сухие.

Пока морковка с луком доходят, закончим с фасолью. Ее необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вся вода, и вытащить уже ненужные листики и горошки перца.