Маринованные маленькие осьминоги с яичной лапшой на гарнир

28.08.2018

Маленькие осьминоги, осьминожки — это очень вкусный морепродукт, который при правильном приготовлении очень нежен на вкус. Если вы приобрели свежих или замороженных бэби-осьминогов, я расскажу, как их вкусно приготовить. Вся магия заключается в предварительном мариновании тушек в лаймовом соке с добавлением рыбного соуса, чеснока и пряностей.

Начнём по порядку. Если вы купили на рынке свежих осьминожек, то их нужно сначала почистить. Если осьминожки у вас замороженные, то сначала их растаиваем при комнатной температуре. Нечищенные — чистим, очищенные — маринуем.

Жареные осминожки по тайски

Чтобы мясо осьминогов получилось нежным, мы его сначала замаринуем. У меня было примерно 400 граммов осьминожек. Для маринада нам понадобится:

сок лайма или лимона 3-4 ст.л.; рыбный или соевый соус 4 ст.л.; чеснок 2-3 дольки; растительное масло 1 ст.л; кусочек корня имбиря (~1см); лемонграсс 1-2 стебля.

Складываем наши крошки-осьминожки в пластиковый контейнер, добавляем рыбный или соевый соус, растительное масло и свежевыжатый сок лайма или лимона. Лемонграсс нарезать небольшими кусочками, чеснок раздавить ножом, имбирь нарезать тонкими пластинками, добавить в маринад. Закрываем контейнер крышкой и встряхиваем несколько раз, чтобы все ингредиенты перемешались между собой.

В таком маринаде наш осьминожки будут мариноваться около полутора часов в холодильнике. По прошествии времени достаём контейнер с осьминожками и выкладываем морепродукты вместе с маринадом в вок или сотейник. Тушим в маринаде буквально несколько минут.

В качестве гарнира к таким осьминожкам можно подать паровой или отваренный рис, лапшу или овощи. Я использовала для гарнира к морепродуктам яичную лапшу. Приготовить её очень просто. Сухую лапшу опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду, затем воду сливаем.