Настойка из черешни на водке
24.08.2018
Среди алкогольных напитков домашнего производства настойка из вишни или черешни на водке, ценится очень высоко. В народе ее называют просто вишневкой или черешневкой и относят к десертным или женским напиткам. Сладкая ягода отлично сглаживает водочный привкус, и настойка очень легко пьется. Такую наливку часто употребляют за обедом или ужином, потому что приятный вкус черешневки отлично подогревает аппетит.
Выбираем черешню
Черешня – ягода сезонная, поэтому и наливку готовят преимущественно летом или ранней осенью. Чтобы напиток получился ароматным и имел выраженный вкус черешни, следует выбирать более темные сорта. Из красной, розовой и белой черешни тоже можно приготовить наливку, но она не будет иметь красивого бордового оттенка и при употреблении будет сильно чувствоваться терпкость водки.
Домашняя наливка из черешни. Вкусно на 100%! / #СамогонСаныч
Кто-то готовит черешневую настойку на основе замороженных ягод. Но в этом случае нужно провести определенные подготовительные действия:
Разморозить черешню в теплом помещении, выложив ягоды в один слой (микроволновую печь использовать не рекомендуется). Сложить ягоды на противень и томить их в духовке с температурой 70 °C в течение 5 часов.Такая подготовка позволит удалить из плодов излишнюю влагу, которая может сделать наливку слишком водянистой.
Наливка из черешни
Классическая черешневая настойка
Первый рецепт настойки черешни на водке предполагает использование целиковых ягод (вместе с косточкой). Благодаря простоте приготовления, такую наливку делают чаще всего.
Ингредиенты: водка или самогон – 1 л; темная черешня – 1 кг; сахарный песок – 300 г.Объем каждого ингредиента можно менять (уменьшать или увеличивать), но важно придерживать пропорции 1:1:0,3. Т.е. если вы берете 3 кг ягод, то и водки должно быть 3 л, а песка – 900 г.
Рецептура:
Отделяем ягоды от черенков, промываем и высушиваем на воздухе. В водку добавляем сахар и тщательно перемешиваем. В 3 пол-литровые банки (ягоды частично покроют объем емкостей) насыпаем одинаковое количество черешни, заливаем подслащенной водкой. Закрываем банки плотными крышками (например, капроновыми) и ставим на освещенное место (лучше всего на окно). Каждые 2-3 дня банки встряхиваем. Спустя 2 недели настойка фильтруется через марлю, ягоды выбрасываются, а наливка разливается в бутылки.Благодаря косточке, напиток получится терпким, с легким миндальным привкусом.
Это интересно: Можете заготовить одну экспериментальную банку, засыпав в нее не целиковые, а мятые ягоды. Так черешня даст больше сока, и, возможно, наливка с более насыщенным вкусом понравится вам больше. Эту самую банку желательно поставить в более прохладное место, что черешня не забродила и не испортила настойку.
Черешня на водке без косточек
Рецептура немного отличается от классической. В результате получается сладкая наливка с мягким вкусом и крепостью в 16-18%. Считается дамским напитком.
Ингредиенты:
темная или красная черешня – 0,5 кг; водка – 1 л; вода кипяченая– 0,4 л; сахарный песок – 500 г.Технология:
Промываем и сушим ягоды, удаляем черенки. Аккуратно извлекаем косточки. Нужно постараться сделать это с минимальной потерей сока. Мякоть помещается в двухлитровую банку, заливается водкой и водой. Перемешивается ложкой. Банка закрывается капроновой крышкой и помещается в темное место. Температура должна быть комнатная, поэтому лучше всего просто поставить емкость на пол и накрыть плотной тканью. Через 10 дней настойка процеживается через марлю и переливается в бутылку, которая убирается в холодильник. Оставшаяся на марле мякоть засыпается сахаром в банке и накрывается 3-4 слоями марли. Горлышко банки перематывается резинкой. Держать 7 дней в теплом месте (укутать несколькими полотенцами или поставить на солнце). По истечении недели отжимаем сок через марлю и смешиваем его с настоем, который хранился в холодильнике. Герметично закрываем и выдерживаем в холодильнике еще 2-3 недели.Настойка на черешневых листьях
Еще один интересный рецепт, компоненты которого включают еще и листья черешни. Это добавит наливке травяного аромата и пользы.
Ингредиенты:
ягоды темной черешни – около 50 шт.; листья – около 200 шт.; сахарный песок – 1,5 кг; водка – 1 л; кипяченая вода – 1 л; порошок лимонной кислоты – 1,5 ч.л.Технология:
Промываем ягоды и листья. У половины плодов удаляем косточки. Заливаем все водой и кипятим на медленном огне в течение 15 минут. Процеживаем отвар через марлю. Добавляем в отвар сахарный песок и лимонную кислоту. Перемешиваем и томим на огне еще минут 10. Получившийся черешневый сироп охлаждаем на воздухе 2 часа, добавляем водку и перемешиваем. Разливаем по любым емкостям с герметичными крышками. В каждую банку (бутылку) для дополнительного аромата и красоты можно положить по несколько свежих листочков черешни. Настаивать до 20 дней, оставив емкости с будущей наливкой в комнате на полу.
Если настойка получается мутной, можно профильтровать ее через марлю, проложенную стерильной ватой. Хранится такой напиток примерно 2 года в холодильнике или погребе.
Это интересно: По аналогичным рецептам можно готовить и настойки на основе вишни. Но важно понимать, что черешня – более сладкая и имеет выраженный вкус. С вишней же наливка может получиться не такой ароматной. К тому же цвет ее будет не бордовым и, возможно, даже не розовым, а совсем светлым. И чтобы вишневая настойка не получилась горькой, нужно взять вполовину больше сахарного песка.
Польза черешни
Любые настойки на основе плодов – это не только вкусно, но и полезно. Ягоды и листья отдают свои витамины наливке, превращая ее в источник микроэлементов. И хоть водка частично уничтожает некоторые вещества, все же часть их переходит в напиток, придавая ему пользу.
Что касается черешни, то эта ягода обладает следующими полезными свойствами:
стимулирует иммунитет, благодаря содержанию витаминов; антиоксиданты, содержащиеся в плодах, помогают сохранить молодость; благотворно влияет на почки, ЖКТ и качество крови; дает легкий мочегонный эффект; помогает при болезнях крови и сосудов.Перечисленные свойства, конечно, не говорят о том, что черешневую наливку нужно обязательно включать в рацион. Но, зная о пользе черешни, каждая рюмка настойки будет питься еще более легко и с удовольствием.
